Запах дымка.... Бабулька затопила печку. Сквозь сон слышу негромкую мерную суету в соседней комнатке. Лишь только льняная цветастая занавесочка отделяет нашу спальню-гостиную, заставленную кроватями, от кухоньки, в которой бабушка творить чудодейство в русской печке. Поворачиваюсь на другой бок и снова крепко засыпаю. Уже скоро бабушка разбудит на завтрак. А спать так сильно хочется. Мысленно прошу всех, кого только можно попросить, чтобы не будили - дали поспать, ведь вчера пришла с гулянки поздно - аж в час ночи. Спать, спать, спать....
Здоровый сон двенадцатилетней меня крепко держит в своих объятьях, но.... Дух свежевыпеченных пирогов врывается через дверной проем, быстро заполняя все уголки комнатки, и настойчиво лезет в мои ноздри. Покачивающаяся туда-сюда, от небольшого сквознячка, легкая шторка, усиливает действие пирожкового духа. Запах плюшек-пирожков, пышнотелых и румяных, соблазнительно дразнит меня, пытаясь разбудить. Я ещё сплю, но мой мозг уже зафиксировал событие и, независимо от моего желания, начал просыпаться.
'Я сплю же! Бабушка, ну, что ты делаешь со мной?' Пошевелилась. Яркий свет солнечного утра проникает сквозь веки закрытых глаз. Сладкий аромат выпеченного теста, уже со страшной силой бьет по самолюбию, выплывшего из сна. Бесповоротно проснулась. Окончательно. Сон, как рукой.... Но еще несколько секунд ноздри от удовольствия раздуваются, втягивая этот дурманящий дух. Вскакиваю и в одной пижаме бегу на кухню. Вожделенные плюшки! Стащить хоть одну, пока бабулька отвернулась, и улизнуть.... Рука уже тянется, но бабушка, увидев такое 'безобразие', несильно шлепает по руке и строго приказывает:
-Умываться марш.
-А потом, можно я одну...? - заискиваю я перед бабулькой, и делаю такое лицо, что готова расплакаться, если получу отрицательный ответ. Лишь бы скорее запихнуть в рот чудо бабушкиного творчества.
Я лечу умываться и уже через минуту пытаюсь победить горячую румяную плюшечку, самую большую и лучшую, выбранную мной из всех. Усиленно дую на нее, перекидывая с одной ладошки на другую. Бабушка улыбается моим попыткам вкусить. Жар с плюшки сдут. Хотя горячий кусок, отхваченный мной, и обжигает язык и небо, но это не мешает мне насладиться и незабываемым вкусом, и местью этой самой вкуснейшей плюшке за то, что так безжалостно разбудили меня своим чудным ароматом. Спала бы еще да спала....
... Сколько мне доводилось пробовать пирожков-плюшек в своей жизни - таких - никогда. Они 'дышали' несколько дней, не черствея и не засыхая. Мягкие сладкие сдобные пышечки. Удивительные. Незабываемые. И не потому, что бабушкины, а потому, что по-настоящему вкусные.
Мои бабушки - это папина мама и ее младшая сестра - моя крестная, неустанные труженицы, сильные личности, пережившие войну и воспитавшие детей без мужской сильной руки, крепкие женщины. Строго и терпеливо учили меня жизни. Многому я научилась от них. А вот печь такие пирожки....
...Бабушки нас с братом не часто баловали пирожками. Летом на даче много работы в огороде. Да и помочь местным соседям нужно. Молочка дадут 'дачникам московским', яичек, а то и ранних яблочек подкинут - свои-то осенние. Да в лес поспеть за ягодами-грибами. Заготовить на зиму вкусностей летних - любительницы. Поэтому плюшки - не часто. Или к приезду дорогих гостей, или на праздники случавшиеся. Но для меня плюшки - праздник всегда....
-Катя, любишь ты поспорить, - бабушка сердито ворчит на кухоньке, убираясь со стола. Хотели поиграть после ужина в домино или 'резануть' в картишки.
-Полина, точно, - не унималается крестная.
-А я говорю.... - Бабушка была непреклонна. Ссорятся сестры обычно по-пустякам и, слава Богу, не так часто. Крестную это огорчает. Я всегда на стороне крестной и как могу, утешаю ее, поглаживая по руке. Но она, смахивая нечаянную слезу обиды, тихо говорит мне, что бабушка старшая и она права....
-Кать, завтра, наверное, наши москвичи приедут. Карты раскинь.
И крестная раскладывает карты на моих родителей, потом на себя или бабушку, и серьезной важностью заявляет:
И крестнушка к ночи садится за работу. Тесто месит долго. До тех пор, пока оно от уверенных рук не дозреет в экстазе. Желтоватое, оно лоснится довольным блеском. Становится эластичным и податливым. Крестная приговаривает мне, что тесто любит руки, что его надо долго вымешивать, пока оно не станет прилипать к рукам. А когда тесто замешено, сверху присыпать мукой и на печку - дозревать, дышать....
У моих бабулек разделение труда - одна замешивает тесто, другая печет пирожки и плюшки. Замешенное тесто к раннему утру 'нагуливается', и тут в дело вступает бабушка. Растапливает печку, готовит супы-каши, а заключительным аккордом в кулинарной симфонии - пирожки. С капустой. С яйцами и рисом. С вареньем. И конечно, мои любимые, бесподобные плюшки....
Печку бабушка топит часто. Не потому, что лето холодное, а потому, что экономия сил, времени и денег. Лес рядом и только не ленись - тащи сухостой, распили, да наруби. Зато тебе и завтраки горячие, и обеды разваристые, и на ужин кашки разопревшие в печи. Да пирожки по случаю....
-Рано ты сегодня встала, - бабушка с улыбкой смотрит на то, как я 'пожираю' плюшку.
-Разве тут поспишь, когда ты с плюшками.... - с полным ртом пытаюсь ответить бабушке.
-Ладно, давай доедай и буди остальных. Будем завтракать. Много дел нынче предстоит....
Кстати, крестная-предсказательница редко ошибалась. Гости всегда поспевали вовремя к пирожкам....
28.01.11г.