# За чашечкой чая

Дарина Белая

За чашечкой чая


Зима невозможна без пушистого снежного ковра, ледяных узоров на стекле, фигурок снеговиков, а также ароматного чая, кофе или горячего шоколада.

Сегодня я хочу поделиться рецептами травяного чая и секретами его приготовления. Эта заметка - ответ на вопросы читателей романа "Зона Надлома" Я безумно благодарна за письма и отклики! Признаюсь, Ваше желание узнать больше о магии трав и рецептах чая приятно удивило. Волшебного котелка Ярослава у нас нет, однако в сервантах скучают и ждут своего часа заварники. С их помощью наши напитки получатся ничуть ни хуже!

На травяные чаи я перешла несколько лет назад, о чем нисколько не жалею и каждый год открываю для себя что-нибудь новенькое. Начнем с самого простого: дополним черный чай новыми компонентами.


Домашние добавки к черному чаю


Новые оттенки вкуса подарят чаю листья мяты, мелиссы, черной смородины, вишни, черники. На одну чашку хватит нескольких листиков.


Травяные чаи для ленивых


Готовим без заварника, прямо в чашке. Напиток быстро настаивается, вкусный, ароматный.

-- Мята (3-5 листиков на чашку).

-- Мелисса (3-5 листиков на чашку).

-- Цвет липы

-- Мята и чабрец в равных долях.

-- Иван-чай (кипрей) и мелисса в равных долях.


Травяные чаи в заварнике


Приготовить вкусный и многокомпонентный травяной чай можно только в заварнике или термосе, настаивая 10-30 минут.

Рецепт N 1: листья малины, иван-чай, мята или мелисса, чабрец.

Рецепт N 2: листья малины, цвет красного клевера, цвет липы.


Чай из корицы


Я слышала много хороших отзывов о чае из корицы, но долгое время не умела его правильно готовить. Оказалось - ларчик открывался просто. Несколько чайных ложек молотой корицы нужно бросить в термос, залить литром кипятка и настаивать 2-3 часа. Цвет и вкус Вас приятно удивят. Осенью такой напиток мы берем с собой на дачу.


Витаминный сбор


Вкусный, но многокомпонентный витаминный чай. Полезен при больном сердце. Помогает легче перенести ангину.

Рецепт. В равном количестве, используя для меры одну и ту же чашку, берут сухие плоды: шиповника, рябины красной, боярышника, калины, изюма и кураги. Один стакан сбора заваривают литром кипятка, лучше всего в термосе, и оставляют настаиваться на ночь.

Рецепт взят из книги Рима Ахмедова "Одолень-трава". Огромное спасибо автору!

Полный список ингредиентов для сбора я добыла только в этом году, раньше заваривала без калины и рябины, выходило по вкусу ничуть не хуже (хотя, наверное, не так полезно). Настаивала в термосе, оставляла на ночь, но как для меня, - ночи недостаточно. Более ароматным чай становится ближе к обеду.

Шиповник лучше не бросать целым (разбить молоточком для обработки мяса, раздробить в блендере или с помощью кухонного комбайна). Насчет сушки калины, стоит заметить, - это кошмар. Сохнет очень долго (я потратила три недели). Ягоды калины лучше заморозить или потолочь, пересыпать сахаром 50 на 50 (или 40 (сахара) на 60 (калины)) и поставить в холодильник. В стеклянной банке заготовка хранится до весны. Чай из калины (нескольких чайный ложек на чашку) пью зимой при простуде.


Кофейный напиток из цикория


О цикории я читала разные отклики. Захотелось попробовать. Купила и разочаровалась. Горькая жижа кофейного цвета, вот, пожалуй, лучшая характеристика.

Все изменила ложечка сахара и долька лимона. Благодаря этим добавкам, в напитке осталась лишь легкая приятная горчинка.

В этом году корни цикория я добывала сама. Различий по вкусу между сырьем, купленным в магазине и заготовленным самостоятельно, особо не выявлено. Но цвет напитка разный, видимо, без красителя не обошлось, хотя на этикетке о нем не упоминали.


Несколько общих правил хранения сырья и приготовления травяного чая


-- Заваривая травы в термосе, не закрывайте сразу крышку, дайте 5-7 минут постоять и остыть.

-- Сахар можно заменить медом, мед добавлять в чай, когда напиток остынет.

-- Сухие травы нельзя хранить в целлофановых пакетах, они должны дышать. Лучше всего подходят льняные мешочки, можно использовать бумажную упаковку или стеклянные банки.

-- Не злоупотребляйте одним и тем же составом. Каждая былинка лечебная, а много лекарства....

-- Собирают травы в ясную солнечную погоду, утром. Сушить нужно в тени, избегая прямого попадания солнечных лучей.


В чем преимущества травяных чаев?


-- Листья черной смородины и плоды шиповника содержат витамина С больше, чем лимон.

-- Напитки из трав не только вкусные, но и целебные.

-- Вы можете порадовать гостей уникальным рецептом, который они не смогут отведать в кафе или ресторане.


Чай -- это хорошо, а с выпечкой еще лучше!


Пирог на скорую руку


Делюсь рецептом бисквита, который без особых хлопот может приготовить даже тот, кто первый раз пробует что-либо испечь.


Что нам нужно?


-- 6 яиц;

-- 8 столовых ложек муки с небольшой горкой;

-- 1 стакан сахара, если очень любите сладкое, то 2;

-- 2 яблока, можно использовать сливы или другие фрукты, варенье.

Приготовление. Белки отделяем от желтков. Взбиваем в разных посудинах до образования густой пены, постепенно добавляя сахар. Объем взбитой пены, обычно в 4-6 раз больше начального объема сырья. Иногда яйца не хотят взбиваться, это плохо, но не катастрофически -- просто тесто будет хуже подходить.

В посудину с белками выливаем желтки и добавляем муку. Помешиваем движениями снизу вверх до образования однородной массы.

Смазываем форму сливочным маслом. Выливаем тонкий слой теста и добавляем порезанные тонкими дольками яблоки, добавляем основную массу теста.

Ставим в теплую духовку и выпекаем 35-40 минут при температуре 200 градусов. Готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (спичкой, зубочисткой), если палочка сухая, то бисквит готов.


Что нужно знать, чтоб избежать неудачи:


-- не открывать духовку первые 25 минут - иначе тесто сядет;

-- избегать громкого стука;

-- духовка должна быть теплой, но не горячей - иначе тесто плохо подойдет.

А вот замечательный сайт с рецептами выпечки, выручал не раз http://kamelena.ru/

Давайте радовать своих близких! Это так просто!!! Пусть за окном поет метель, - травяные чаи подарят в зимнюю стужу аромат лета.

Фотографии к статье можно посмотреть здесь.

P.S. Есть очень много замечательных и необычных напитков. С удовольствием отвечу на Ваши вопросы и добавлю себе в копилку интересный рецепт, если кто-то захочет поделиться.