Сильнейшая засуха 2010-го года в хлеборобных областях России привела к эмбарго на вывоз пшеницы из страны. Это было непростое решение, и многие государства в мире оказались им недовольны. В Египте, например, после того как цена на лепешку из российского зерна поднялась весьма значительно из-за нашего эмбарго (а Египет один из крупнейших покупателей российского зерна на мировом рынке) случилась революция и свержение Президента страны Хосни Мубарака. Да, тогда многие ругали руководство России и Путина, в частности, за введенное эмбарго. Но ведь и нам самим - россиянам - кушать хочется! Засуха 2010 привела к тому, что муку люди научились беречь. Поэтому мы и вспомним простые народные рецепты вкусных блюд почти без применения обычной муки.
Любимое кушанье нашего народа издревле - оладушки. С детства помню, как хватал раскаленные еще со сковородки кругляши голыми руками и жонглировал ими между ладошками, демонстрируя при этом недюжинные цирковые дарования. Кусочек солнца в ладонях! Главное, помню, успеть дать деру от тряпки бабушки, которая ох как не любила, когда раньше времени кто-то таскает ее коронное блюдо.
И вот мы сейчас, в 2012-м, в свете тех постановлений партии и Правительства по экономному расходованию обычной муки, перейдем на иную субстанцию. Манка! Да-да, та самая манка, что при варении застывает комочками, требует постоянного помешивания и, охладившись, застывает бездушным блином на дне тарелки. Блины из манки мы печь не станем. А вот оладушки - извольте!
Варим обычную манную кашу. Ту самую, что с самого детства кому - то поперек горла встала. Варим ее. От плиты не отходим. Мешаем. Кашка варится. Добавляем сахар, соль. Когда она сделается готовой, густой, выносим на балкон охладиться. Если дело происходит в городе Сочи в июле месяце, то каша остывать на том балконе до утра будет. Лучше тогда мешать готовую манку часто - часто, чтобы охладить.
Уже теплую кашу пускаем в дальнейший процесс. Несмотря на призывы экономить муку, лезем в загашник и берем муку пшеничную обыкновенную. Сыпем ее в теплую манную кашу и тем самым придаем особую клейкость будущим оладушкам. Хорошо выпеченный оладушек из манки возьми, прилепи к дверце, скажем, холодильника, и он не должен мгновенно упасть на пол! Клейкость не позволит. Если же оладушек все же упал на пол, то не выбрасывайте его. Теще оставьте на угощение.
Но клейкость оладушек НЕ ДЕЛАЕТ их вкус воздушным! А если мы хотим, чтобы лакомство таяло на зубах - воздушность необходима. Для этого используем технологии самогоноварения. Берем дрожжи. Подойдут как бруском, так и более сейчас распространенные сухие. В теплую массу из манной каши с пшеничной мукой добавляем дрожжей и - дело пошло. Тесто потихоньку начинает приобретать лишний вес, образно говоря. Поместим нашу кулинарную заготовку в тепло. Найти это место не сложно. Там валяется обычно кот в холода. Или муж у женщины. Или - дед. У батареи. Ну, или на печи или у печки.
Сгоняем кота с теплого местечка и помешаем туда наш чан с тестом. Ждем, когда тесто поднимется и сделается игриво-пышным. Далее берем большую деревянную ложку размером с ладонь и на раскаленную сковороду опускаем первый ком теста. Золотые оладушки выйдут! Не по цвету, по пользе для организма. Классической румяной золотистой корочки на оладушках, в нашем случае, не получится. Манка есть манка. Она продукт хороший, но на "золото" на пьедестале сыпучих круп никак не тянет.
Вспомним иные времена: практически каждый ребенок в детстве слышал от родителей, бабушек и дедушек, воспитателей, нянь фразу "будешь кушать манную кашку - вырастишь богатырем!" И мы - ели! Мы хотели стать богатырями. Помню, давно-давно в пионерском лагере, при мне воспитательница кормила с ложечки карапуза по имени Стасик. Тщедушный пацан, никогда не дрался, но и он, услышав, что, кушая манку, можно сделаться силачом, открывал рот навстречу ложке исправно.
От манки мы растем. Так что жарьте целую лохань оладушек из манной крупы, покупайте чан со сметаной и лопайте, лопайте, лопайте! Живот, во всяком случае, вырастит стремительно! Это же генератор роста - манная крупа.
Готовя оладушки из манной крупы мы познаем новый тип любимого народного лакомства. Итог: они - оладушки - воздушные, раскаленные, экономные (что немаловажно в преддверии второй-третьей волны мирового экономического кризиса), пышные. Интенсифицирующие процессы роста. Нестандартные. Вкусные, наконец.