Аннотация: Вы замечали, что у чебурека даже краешек, где мяса нет, тоже вкусный, сам по себе? Вот и сделаем чебуреки с капустой. Тесто в них тоньше, чем в пирожках, и вкуснее, потому что слоеное.
Капусту (с полкило будет достаточно) нашинкуем и отправим в сковороду с двумя-тремя ложками растительного масла - чем сочнее и тоньше листья, тем меньше масла потребуется), посолим, прикроем крышкой, подержим на малом огне, иногда помешивая, до мягкости, после чего выключим и снимем крышку, чтоб остывала, а пока сделаем тесто.
Полтора-два стакана муки посолим, вобьем яйцо, подольем воды или чего-нибудь молочного или кисломолочного (в этом случае граммов 5 разрыхлителя добавьте), замесим туговатое тесто, раскатаем в пласт, разложим мелко накрошенное сливочное масло (всего граммов 20), свернем рулетом, прижмем его плашмя, сверху разложим пластинки масла (еще граммов 10), уложим концы рулета до середины, прижмем и оставим, пока не остынет капуста, тогда ком разомнем, скатаем колбаской, будем отрезать кусочки и лепить чебуреки, жарить во фритюре.